20170706_150134_resized_1.jpg

Questions fréquemment posées

cheese-01_edited.png

Où sont fabriqué les fromages ?

Nos fromages sont tous fabriqués sur place à la Fromagerie Kapuskoise de Kapuskasing. Si vous visitez notre emplacement, vous pouvez voir notre salle de fabrication et goûter à chacun de nos fromages.

 

Les fromages sont fabriqués à base de quel lait ?

À la Fromagerie Kapuskoise, nous sommes fiers de fabriquer nos fromages artisanaux uniquement à partir de laits de source unique, dont des laits entiers locaux de vaches, de chèvres et de brebis.

 

Les fromages sont-ils fabriqués à partir de lait cru ?

Tous nos fromages sont fabriqués à base de lait pasteurisé.

D’où provient vos laits ?

Nos laits proviennent tous de fermes à l’est de Kapuskasing : Matheson (vache), Val-Gagné (brebis) et Iroquois Falls (chèvre).

 

Quelle est la taille de vos fromages?

La taille moyenne de nos meules est de 1 à 12 kg. Les plus petites étant l’Opasatika et le Pagwa (0.8 à 1.2 kg), les moyennes étant le Saganash et les Kapuskasing (4.5 à 6 kg) et les plus grosses étant les Mattagami (9 à 12 kg).

Qu’est-ce qui a inspiré vos noms de fromages ?

Chacun de nos fromages affinés honorent le terroir Autochtone de la région en étant nommés à partir des lacs et des rivières de notre région (ex. : Mattagami, Missinaïbi, Pagwa, Kapuskasing…).

Le Kapuskasing (vache ou chèvre) est-il un fromage bleu ?

Notre Kapuskasing (vache ou chèvre) n’est pas un fromage bleu, mais plutôt un cendré. Il s’agit d’une ligne de cendre végétale qui est employée de façon traditionnelle et décorative. La cendre ne change pas le goût du fromage.

Où puis-je trouver vos fromages ?

Nos fromages sont disponibles parmi quelques revendeurs locaux et ontariens. Veuillez consulter notre page ‘’Nos détaillants’’ pour une liste complète :  https://www.fromageriekapuskoise.com/nos-d%C3%A9taillants. Les envois postaux sont offerts aux individus partout au Canada.

 

Comment puis-je placer une commande si je n’y parviens pas à travers la boutique électronique ?

Nous vous invitons à communiquer directement avec nous: fromageriekapuskoise@gmail.com ou au (705) 371-2177, si vous désirez placer une commande postale, mais n’êtes pas à l’aise à le faire électronique ou si vous avez des difficultés techniques. Il nous fera plaisir de vous aider.

Pouvons-nous modifier les fromages dans une boîte commandé en ligne en raison d’intolérance ou d’allergies (ex. : intolérance au lactose) ?

Nous vous invitons à commenter toutes modifications désirées lors de votre achat en ligne. Nous vous incitons également à communiquer directement avec nous : fromageriekapuskoise@gmail.com ou au (705) 371-2177, si les formats ou les fromages proposés dans la boutique électronique ne vous conviennent pas. Il nous fera plaisir de vous aider.

Comment puis-je placer une commande si je n’y parviens pas à travers la boutique électronique ?

Nous vous invitons à communiquer directement avec nous: fromageriekapuskoise@gmail.com ou au (705) 371-2177, si vous désirez placer une commande postale, mais n’êtes pas à l’aise à le faire électronique ou si vous avez des difficultés techniques. Il nous fera plaisir de vous aider.

Quel est la durée de conservation de vos fromages, dont ceux envoyés par la poste ?

Les fromages se conservent en moyenne pendant 10 (fromages semi-ferme ou mou) à 20 jours (fromages plus secs) dans leur papier d’origine. À noter, nous utilisons la méthode sous-vide pour nos envois postaux afin de mieux préserver les fromages pendant le transport. Nous recommandons tout de même de les manger dans un délai d’environ 20 jours.

Veuillez consulter la section ‘’ La conservation de nos fromages’’ sur notre page d’accueil pour obtenir plus d’informations à ce sujet : https://www.fromageriekapuskoise.com/.

 

Quelle est la meilleure façon de préserver le fromage ?

Les fromages se conservent mieux lorsqu’ils sont emballés dans leur papier d’origine et scellé dans un sac ou dans un contenant de plastique, dans l’endroit le plus chaud du réfrigérateur. Veuillez consulter la section ‘’ La conservation de nos fromages’’ sur notre page d’accueil pour obtenir plus d’informations à ce sujet : https://www.fromageriekapuskoise.com/

Est-ce que tout vos fromages sont disponibles par la poste?

Quelques fromages ne sont actuellement pas disponibles par la poste, dont le fromage en grains, ainsi que nos fromages à pâte molle (Missinaïbi et Pagwa).

Est-ce possible de commander un format de boîte qui n’est pas proposé dans la boutique électronique ?

Certainement ! Nous vous invitons à communiquer directement avec nous: fromageriekapuskoise@gmail.com ou au (705) 371-2177, si vous désirez placer une commande qui se distingue de celle proposé dans notre boutique électronique. Il nous fera plaisir de vous aider.

 

J’aimerais commander plus que 6 kg. Est-ce possible ?

Nous vous invitons à communiquer directement avec nous: fromageriekapuskoise@gmail.com ou au (705) 371-2177, si vous désirez placer une commande de plus de 6 kg. Il nous fera plaisir de vous aider.

 

Est-ce possible de commander des meules ?

Bien sûr ! Nous vous invitons à communiquer directement avec nous: fromageriekapuskoise@gmail.com ou au (705) 371-2177, si vous désirez commander des quarts ou des pleines meules. Il nous fera plaisir de vous aider.

 

Envoyez-vous votre fromage en grains par la poste ?

En ce moment, le fromage en grains n’est pas envoyé par la poste parce que nous voulons assurer que notre clientèle puisse le consommer frais. Notre fromage en grains est envoyé chez quelques revendeurs locaux à toute les semaines (Hearst à Timmins). Nous vous invitons à communiquer directement avec nous : fromageriekapuskoise@gmail.com ou au (705) 371-2177, si vous désirez connaître la liste complète de ces détaillants.

 

Envoyez-vous vos fromages à pâte molle par la poste ?

En ce moment, nos fromages à pâte molle (Missinaïbi, Pagwa et Chèvre Frais) ne sont pas envoyés par Poste Canada parce que nous voulons assurer que notre clientèle puisse le consommer frais et qu’ils sont beaucoup plus délicats.

 

Quels sont vos options d’envoi si j’habite hors Ontario ou j’aimerais recevoir ma boîte postale plus rapidement ?

Nous expédions présentement partout au Canada et offrons d’autres tarifs d’expédition sur demande. Veuillez communiquer directement avec nous: fromageriekapuskoise@gmail.com ou au (705) 371-2177 pour plus d’information à ce sujet. Il nous fera plaisir de vous aider.

 

J’aimerais ajouter un message personnalisé dans ma boîte postale. Est-ce possible ?

Nous serions heureux d’ajouter un message personnalisé à votre boîte. Veuillez-nous le faire parvenir dans la section ‘’commentaire’’ lors de votre achat ou communiquer directement avec nous: fromageriekapuskoise@gmail.com ou au (705) 371-2177. Il nous fera plaisir de vous aider.

 

J’aimerais faire une fondue, quels fromages recommandez-vous ?

Nous recommandons le Kapuskasing (vache ou chèvre) en fondue ou même un mélange de quelques fromages, dont nos Mattagami (vache ou chèvre), Saganash (brebis), avec une plus grande proportion de Kapuskasing.

 

Quel fromage fonctionne mieux en raclette ?

Nous recommandons les fromages suivants en raclette : Kapuskasing (vache ou chèvre), jeune Mattagami (vache ou chèvre), Saganash (brebis), ainsi que l’Opasatika.

 

Que recommandiez-vous comme substitut au Parmesan?

Notre Mattagami vieillit plus de deux ans, ainsi que notre Saganash vieillit d’un an peuvent substituer le Parmesan en recette. L’Opasatika râpé finement fonctionne également.

 

N’hésitez surtout pas à communiquer directement avec nous si vous aviez des questions additionnelles : fromageriekapuskoise@gmail.com ou (705) 371-2177. Merci pour votre intérêt envers notre fromagerie et nos produits.