LE MATTAGAMI

Le Mattagami est inspiré par un ancien fromage, le Cantal, qui est reconnu comme l’ancêtre du Cheddar. Certains prétendent que le Cantal était populaire dès l’Empire romain bien que le nom apparut beaucoup plus tard. Le Mattagami se distingue de celui-ci par son poids (10 à 15 kg la meule plutôt que 40 kg) et sa forme (le Cantal est un cylindre plus élancé).

Veuillez noter que le Mattagami peut remplacer le Cheddar dans les recettes et qu’il accompagne bien le vin rouge, ainsi que les vins secs blancs.