La Conservation De Nos Fromages
Le Fromage En Grains :
Les Fromages Fins :
Pour bien conserver les fromages à pâte pressée :
(Ex. : les Mattagami, le Kapuskasing, l’Opasatika et le Saganash)
Pour bien conserver les fromages mous :
(Ex. : le Pagwa)
- Il peut demeurer à la température de la pièce, mais développera une saveur aigre après quelques jours. Veuillez noter qu’une fois réfrigérer, il aura tendance à perdre son squeak, qui peut être récupéré à l’aide de réchauffement (ex. : remettre à la température de la pièce ou à l’aide de chaleur).
- Les pots de grains peuvent également être congelés. Veuillez noter que la texture et la saveur du fromage pourront être affectées légèrement lors de la congélation.
Les Fromages Fins :
- Ces fromages sont vieillis à l’air à une température d’environ 10 °C à 15 °C pendant quelques semaines (les fromages à pâte molle) à quelques mois/années (les fromages à pâte ferme) avant la vente. Cela dit, si vous planifiez manger vos fromages durant les prochains jours suivants l’achat, ils peuvent être entreposés sur le comptoir sous une cloche.
- Comme les fromages sont fabriqués purement à partir de lait et non de substances de lait modifiées, ils peuvent être conservés à la température ambiante sans problèmes pendant quelques jours. Si jamais il y a développement de moisissure (résultat d’humidité ou d’exposition à de mauvaises bactéries) sur vos fromages, vous n’avez qu’à couper la région affectée et le reste peut être consommé sans inquiétude.
- Il est recommandé de laisser chambrer (mettre à l’air ambiant) les fromages au moins 30 minutes avant la consommation.
- Pour les congeler, nous recommandions de les râper avant. Veuillez noter que la texture et la saveur du fromage pourront être affectées légèrement lors de la congélation.
Pour bien conserver les fromages à pâte pressée :
(Ex. : les Mattagami, le Kapuskasing, l’Opasatika et le Saganash)
- Les conserver au frais et au sec. Il est mieux de les garder emballés dans leur papier d’origine dans un sac scellé ou dans un contenant de plastique, dans l’endroit le plus chaud du réfrigérateur.
- Les caves fraiches sont parfaites pour la conservation.
Pour bien conserver les fromages mous :
(Ex. : le Pagwa)
- Veuillez noter que les fromages à pâte molle sont plus délicats et susceptibles à l’humidité. Comme les autres fromages fins, il vaut mieux garder ceux à pâte molle emballés dans leur papier d’origine dans un sac scellé ou dans un contenant de plastique, dans l’endroit le plus chaud du réfrigérateur.
