Histoire du fromage
L’origine du fromage est incertaine. Il a probablement vu le jour de façons différentes dans divers endroits mondiaux à partir de la période néolithique (10 000 ans av. J.-C.). En fait, c’est durant cette période que les humains ont commencé à faire l’élevage d’animaux et à consommer le lait animal.
La légende semble dire que le fromage aurait été inventé par erreur comme bien d’autres inventions. Par exemple, un paysan aurait entreposé du lait dans un sac conçu d’organes et de peau d’animal durant une journée chaude afin de le transporter. Le lait aurait caillé et produit un fromage. C’est également durant cette période que les gens se sont aperçus que le caillé se conservait mieux lorsqu’il était égoutté.
Le processus de fabrication de fromage est donc naturel. En fait, il est formé dans le ventre des nouveau-nés avec le lait de leurs mères. Pour obtenir un fromage, il faut un développement de bactéries. La température du lait doit donc être dans les trentaines de degrés ou plus comme la température corporelle. Pour ne pas avoir à attendre que le lait caille par acidification (ce qui prend beaucoup de temps) l’estomac possède des enzymes qui accélèrent (et améliore) le processus.
Pour l'information détaillée à l'égard de l'histoire du fromage, la source suivante est remarquable et assez complète :
http://androuet.com/Histoire-du-fromage-112-guide-fromage.html
La légende semble dire que le fromage aurait été inventé par erreur comme bien d’autres inventions. Par exemple, un paysan aurait entreposé du lait dans un sac conçu d’organes et de peau d’animal durant une journée chaude afin de le transporter. Le lait aurait caillé et produit un fromage. C’est également durant cette période que les gens se sont aperçus que le caillé se conservait mieux lorsqu’il était égoutté.
Le processus de fabrication de fromage est donc naturel. En fait, il est formé dans le ventre des nouveau-nés avec le lait de leurs mères. Pour obtenir un fromage, il faut un développement de bactéries. La température du lait doit donc être dans les trentaines de degrés ou plus comme la température corporelle. Pour ne pas avoir à attendre que le lait caille par acidification (ce qui prend beaucoup de temps) l’estomac possède des enzymes qui accélèrent (et améliore) le processus.
Pour l'information détaillée à l'égard de l'histoire du fromage, la source suivante est remarquable et assez complète :
http://androuet.com/Histoire-du-fromage-112-guide-fromage.html
